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中国美食集锦之北京篇:好吃又好看这三种北京

时间:2020-03-31 22:01  作者:admin  来源:未知  查看:  

  来北京的朋友,一定不能错过的就是北京的特色小吃了,有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”,就像著名作家舒乙先生说的“小吃大艺”四个字,言简意赅地概括了北京小吃的内涵。要知道北京小吃虽然总的来说可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种,但是他的烹制方式非常复杂,能有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法,共计约有百余来种。今天,小编就给大家带来几种小编自认为好吃的北京甜点,接下来我们就一起来看一下吧!

  说起北京甜点,首先不得不提的当然就是驴打滚啦!据小编了解驴打滚原名豆面糕,但为什么又称”驴打滚”呢?原来因其最后制作工序是撒上黄豆面,就像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,才因此而得名“驴打滚”。就连《燕都小食品杂咏》中都说: “红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。

  驴打滚是用承德产的一种性粘的黄米,做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史。把黄米磨成黄米面之后加水蒸熟,再将黄豆炒熟后,轧成粉面。具体的制作流程就是将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后卷上豆沙馅或者红糖,最后切成小块撒上白糖,大名鼎鼎的又香又甜又粘的驴打滚就做成了。吃之前凑上去闻一下,还有浓郁的黄豆粉香味儿。

  在北京的众多甜点中还有一名品——那就是蜜麻花,也叫做糖耳朵。和驴打滚的名称来源差不多,之所以叫糖耳朵,是因为它成形后的形状像人的耳朵。制作好的糖耳朵色泽呈棕,外表油亮、口感松软、味道甜润。

  在北京还有一种甜点与糖耳朵相似,小编在这里就把他们放一起来说吧,这种甜点名叫蜜篦子,原料以及配制几乎与蜜麻花完全一样,只是蜜篦子是三层擀平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。与糖耳朵相同的是蜜篦子也有甜、酥、脆的特点。对于这种好吃好看的甜点,小编真是欲罢不能啊!

  除了上面所说的两种甜点,北京还有一种富有营养的名叫奶油炸糕的甜点。说起奶油炸糕那可真不一般,它是由元朝时的蒙族人饮食习惯而沿袭下来的,历史可以说是很悠久了。奶油炸糕的外形呈圆形,吃起来外焦里嫩,香味浓郁,小编当时就被折服了,后来才专门去了解了一下有关奶油炸糕的知识,才知道原来奶油炸糕不仅好吃,还富有营养,易于消化,独吃或与其他甜食及热牛奶搭配都别具滋味,如果有小伙伴爱吃甜的还可以撒些绵白糖。

  奶油炸糕之所以好吃,主要是有两点特别吸引人:一是口感暄腾,而是奶香浓郁。口感主要是做奶油炸糕一定是烫面,这样才会吃着更暄腾,而口味中的奶香,一方面是因为放了奶油、香草粉和白糖水,还有就是炸制时使用的油一定不能重口味,否则就会影响奶油的香味。

  以上就是小编今天为大家介绍的北京小吃了,因为小编是一个偏爱甜食的人,所以在北京那几天每天都能吃甜食,对小编来说当真是就像在天堂一样啊!以上就是小编觉得最难忘的北京甜点小吃了,因为个人口味不同,如果你有别的觉得特别难忘的特色小吃,可以留言交流哦!

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