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这部外国人拍的中国美食纪录片让《舌尖中国》

时间:2020-03-25 09:19  作者:admin  来源:未知  查看:  

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  本文转载自公众号:一人一城(ID:yirenyicheng01),作者:申易,已获授权,转载请联系原作者。

  英国小伙子大米,千里迢迢跑到中国,只为了找寻中华美食精髓。2个月的时间走访中国八个省份,他扎根农村拜师中国奶奶。挖冬笋、擀面皮、做豆皮……虽然闹出不少笑话,却获得观众们的无数点赞,网友们说:这明明是一个走胃的节目,却偏偏走了心。

  赚足眼泪的同时在豆瓣拿下8.9分的好成绩,连美食家陈晓卿都为他打Call。这部《奶奶最懂得》到底厉害在哪儿?

  外国小伙儿叫大米,是个普通话十级的英国厨子,他来这儿还真不是为了旅游,而是专门为了拜师学艺的。

  他要找的师父,不是隐匿江湖的绝世高手,也不是五星级酒店的国宴大厨,大米盯上的是扎根在每个人记忆深处的平凡美食家——奶奶。

  没有百万文案、更不依赖昂贵食材,甚至连宣传海报都像美工临时P的,可它愣是在竞争激烈的纪录片市场突出重围。

  当然,别看大米中文说得贼溜,但在奶奶各式各样的口音面前也有败下阵的时候,偶尔还会闹点笑话。

  “不错,下饭。奶奶是一个家味道的传承,奶奶做什么小时候吃的就是什么,很大程度决定了一个人的口味习惯。”

  后来回伦敦上大学,不知道是不是从小养成的中国胃让他吃不惯“炸鱼薯条”,大二趁着交流的机会又“逃回”北京留学,结果在中国一呆就是八年。

  凭借对美食的热爱以及「汉语桥二等奖」的中文水平加持,大米在很多美食栏目担任过主持人,但在他脑子里始终有个酝酿已久的idea呼之欲出。

  “我刚开始主持这类美食纪录片的时候,有好几次跟爷爷、奶奶这样的老人家学习做菜的经历。一直以来,我都特别喜欢奶奶做菜的那种风格,很温柔、很放松、又特别有智慧。”

  他用两个月的时间,走访了中国安徽、浙江、广东、海南、广西、贵州、四川、云南八个省,找到16位身怀绝技的奶奶。

  她们教给大米一道她们最懂得的美食,大米也深谙入乡随俗、礼尚往来的道理,每次跟奶奶们讨教完厨艺,他都要拿出自带的厨具,来一道有当地特色的中西结合创意菜。

  当然,有的奶奶还是会理智的指出问题,嘴上先夸手上挑起一根面,委婉的说“下次这个面还可以软一点哈”。

  一笑满脸都是褶子的脸,不太整齐的牙齿,头发花白。身上是十年一日的旧毛衣、腰上围着围裙,胳膊戴着套袖。

  带着大米在林子里挖完笋满载而归的路上,汪奶奶玩性大发,在路边找起了艾叶,随手一摘,今晚又多了一道菜。

  大概是怕眼前这个外国小伙儿吃不惯,汪奶奶有点不好意思地说:“我这是农村的农家菜,不比你们城市的好美食。”

  一来二去汪奶奶跟大米聊得很投缘,一会儿贴心地叮嘱他小心手,下一秒又一脸宠溺地说,你是我徒弟啊。

  汪奶奶和面的时候不小心把筷子弄断了,幽默的她顺势来了一句“你看我力气大吧”,语气里还有一丝小傲娇。

  吃饭的时候,汪奶奶跟大米唠起嗑来了,说着说着她的笑脸收敛起来,原来开朗的背后也藏着生活里的苦。

  汪奶奶的老伴儿几年前因为一次意外的摔跤患了中风,从此生活不能自理,生活的担子一下都压在瘦弱的汪奶奶身上。

  一个人照顾生病的丈夫,还要忙家里的民宿,几乎是一个人全包了家里所有事,却不怨不自苦,依然好好照顾丈夫。

  尽管生活艰难,但是奶奶依然很乐观,和爷爷相濡以沫,在向大米介绍爷爷的时候,一句“这是我的老头”,她害羞地低头一笑,大米说这是爱。

  张奶奶是村子里出了名的“豆皮西施”,这门有1200年历史的手艺曾经郑宅家家户户都能做,但如今整个村子只有她和兄弟两家会做了。

  没办法,这活儿太累太磨人。从头一天晚上12点就得开始,一直忙活到下午4点。筛豆子、磨豆子、煮豆子,成型捞起再晾干……

  虽然黑白颠倒,没有休息日,但爷爷总是陪在张奶奶身边,俩人干活的时候几乎很少说话,但只要回头看一眼对方,心里就无比踏实。

  跟前头几个奶奶不同,她们或活泼或干练,依然在自己的年纪里活得劲头十足,可这个奶奶呢,眼里是“我老了”的灰心。

  洪奶奶的女儿中年丧夫,一个人照顾孩子,照顾家里,奶奶年老,心疼女儿,眉目间都是愁苦,也有对自己年老帮不上忙的抱怨。

  烧个鱼,加点啥,大米都会问一句,这是什么?问着问着,就问出了腌鱼的米酒、调味的黄豆酱、收汁的粉都是奶奶自己做的。

  两人坐在院子里,随便支起一张桌子,两张小板凳,就开吃了,可爱的洪奶奶深藏功与名,还谦虚得很,一直说自己没做好。

  看得出来这个拥抱,奶奶是不习惯的,但每个人都能感受到两个人之间情感的磁场,正在把大米和奶奶的心拉近。

  难怪有网友评论:明明是个走胃节目,却偏偏走心了,看到大米和奶奶拥抱的那一刻眼泪真的要流下来。

  这些奶奶不是专业大厨,擅长的也都是我们司空见惯的菜式。她们也许从来没想过“摆盘”,也可能压根儿就不懂“烹饪”。

  “我见过太多厨师为了名次争得面红耳赤,但奶奶们不同,她们是最谦逊、最不摆架子的大厨,完全靠着记忆烹调出生活的滋味。”

  做好那坛酱,姥姥大约也就用了不到两个星期。但在陈晓卿看来,酝酿和发酵这一切,用了将近四十年。

  无论你漂泊到哪里,或许那扇门早已残破不堪,但门上的密码锁仍然紧闭着,等待你童年味觉的唤醒……

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