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守一店 精一味他们把市井美食做成“扬州特色”

时间:2019-11-10 01:53  作者:admin  来源:未知  查看:  

  中午12点,位于老凤凰桥街北头的剑南牛肉店内人头攒动,98元一斤的高价挡不住食客对凤凰桥牛肉的热情。“把牛肉和牛肉汤做精做好,让更多的人慕名而来,就是我最大的理想。”老板余仁明前几天刚参加过有关部门举办的“世界美食之都”座谈会,他说,和餐饮大店相比,剑南牛肉店只能算是美食小作坊,小作坊要有所作为,就是要守得住初心,保持原汁原味,做成扬州标志性美食。

  31年前,余仁明刚创业就是在凤凰桥街,凤凰桥牛肉名气大了以后,他注册了“老凤凰桥”商标,前几年,凤凰桥老街拆迁后,他把店搬到了凤凰桥老街最北头的一座商业楼。一道美食,不但满足扬州人的味蕾,也留住了凤凰桥街的记忆。

  在景区梅岭街道,像凤凰桥牛肉这样,在扬州声名赫赫的市井美食还有很多。“凤凰桥猪头肉、老虎山锅贴、玉器街胡辣汤、窦庄菜场肥肠,还有重宁北巷的忘不了老鹅,玉器街的老徐家烧饼、胖胖汤圆,史可法东路的杜二旦面馆、尝尝看饺面……”梅岭街道宣传委员李红梅说起梅岭美食,如数家珍。

  位于重宁北巷的“忘不了老鹅”,上过央视《舌尖上的中国》,不但深受市民追捧,还经常有外地游客慕名前来,一买就是二三十只,甚至五六十只。老板时刚介绍,扬州人做美食讲究的是新鲜,他做老鹅全过程亲力亲为,所有老鹅都是买活鹅现杀现煮,这样才能做出地道的扬州老鹅。

  孙闯是老虎山锅贴的老板,他用21年时间,将一个老虎山路的街头小吃摊做成扬州吃货口中的念念不忘的美味,每天都有食客从扬州四面八方赶来,只为了吃一口地道的老虎山锅贴。“做美食在精不在多,把自己的特色做好,才配得上扬州‘世界美食之都’这块金字招牌。”老虎山路成就了孙闯,孙闯的心愿就是把老虎山路锅贴做成一方名小吃。

  “植根于街头巷尾市井美食,是扬州人会生活爱生活的体现,也是扬州美食文化的一个部分。”李红梅说,扬州美食有深厚的群众基础,成为“世界美食之都”实至名归,难能可贵的是各家店都有“工匠精神”,守一店精一味,让众多名小吃做出大味道,成为扬州标志性符号,吸引更多外地游客走进扬州、寻味扬州。

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