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让每道小吃都会“讲故事”为游客带来精彩美食

时间:2019-11-04 21:22  作者:admin  来源:未知  查看:  

  扬州网讯 (记者 马惠敏)扬州“申美”成功的第二天,扬城一味餐饮管理有限公司就联合市淮扬菜厨师协会举办了一场主题为“助推扬州美食高质量发展”的座谈会。“这段时间,扬州相继获得‘东亚文化之都’‘世界美食之都’称号,会吸引更多世界目光,这为行业发展带来了巨大机遇。”市淮扬菜厨师协会会长、扬城一味负责人陈万庆告诉记者。

  扬城一味旗下拥有趣园茶社、扬州宴、7吃8吧阳光餐厅、运河味道等多家餐饮名店,是扬州餐饮界的一张名片。其中,趣园茶社有着近200年的历史,是扬城首家淮扬菜品鉴店。

  昨天一大早,记者在趣园茶社看到,茶社门口挤满了排队的游客。“趣园茶社主要经营淮扬特色早茶及中晚宴,做最传统的淮扬菜,同时不断发掘淮扬美味。”陈万庆说,随着中国餐饮行业的洗牌重组,大批中高端餐厅面临转型,为了在适应市场与传承文化之间寻得平衡点,扬城一味将趣园茶社定位为早点茶社,恢复了扬州五十多道传统小吃,有油端子、粢饭、麻团、火烧、春饼、四喜汤圆等。

  在保留原本精华之余,趣园茶社适应现代人的消费需求,特意将各类小吃的体量减半,使其更加小巧精致,并将每道小吃还原成故事,上餐时,服务员会向食客讲述这些扬州小吃的历史,以便让客人更好地了解扬州的风土人情。

  与趣园茶社的幽静典雅相比,位于虹桥坊大酒店一层的7吃8吧阳光餐厅富有时尚气息,菜肴定位于新派淮扬菜与川菜,深受年轻人喜欢。每逢节假日,餐厅一天翻台率能达到5-8次。

  据介绍,“2019年黑珍珠餐厅指南”中,趣园茶社、扬州宴同时上榜“钻餐厅”。“黑珍珠餐厅评选的三大标准是烹饪水平、体验感受和传承创新。”陈万庆说,随着扬州入选“世界美食之都”,会有更多的海内外游客来扬州,“我们将为顾客提供更好的产品、更优质的服务、更精彩的美食体验。”

  目前,趣园茶社修缮改造扩建工程已完成,新建了淮扬菜大讲堂、书店、凉亭、木栈道、景观连廊、停车场等,丰富了老长春路街区的业态,进一步完善了旅游服务功能。

  趣园茶社修缮改造扩建是“三把刀”集聚区建设的重要一笔。据了解,“三把刀”集聚区,规划范围东起史可法路、南临大虹桥路、西靠扬子江北路、北至平山堂东路,规划总面积约3000亩,分三个阶段实施,到2021年底完成。

  如今,占地面积约28000平方米的核心区域餐饮板块已经基本成形,迎宾馆、7吃8吧阳光餐厅、趣园茶社、素慧、扬州宴、长春食坊等,在长春路沿线串联形成厨刀文化集聚效应。同时,集中打造“三把刀”文化主题公园,建设中国淮扬菜博物馆、“三把刀”大师工作室等项目,引进诸多老字号,形成集博览、体验、互动于一体的“三把刀”文化聚集区域,让游客更好地体验“三把刀”文化。

  “我们希望通过打造‘三把刀’集聚区,将传统文化、地方特色服务与现代市场营销、国际行业标准相融合,宣传和推广‘三把刀’文化,带动扬州旅游经济发展。”陈万庆表示。

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